Cervecería Jack nace a mediados de
l 2006, de inicio como un proyecto de vida de José Morales con la intención de independizarse laboralmente y dejar así el mundo de los almacenes a los que les dedicó 15 años de su vida.
De manera autodidacta y con equipos de prueba de 20 litros, comenzó a producir sus primeros lotes en el patio trasero de su casa, sin saber que de ahí en adelante y tal como lo dice una frase inspiradora: “el mundo entero conspiraría” para que éste proyecto se mantuviera vigente y ahora siga en crecimiento.
Tras dos años de lotes de prueba, pocos recursos y de trabajo paralelo en empresas como asalariados; tanto José como su esposa Claudia, en el año 2008 deciden registrar de manera oficial la empresa.
En sus inicios Cervecería Jack se enfoca a realizar estilos afrutados y hasta una cerveza llamada Zona Rose. Sin embargo la experiencia misma hace que se especializara en tres estilos.
En el mismo año que se registra, se acercan los primeros medios de comunicación como CNN en expansión y Radio 13, hablando de Cervecería Jack como una micro empresa mexicana de emprendedores sui generis, ya que les parecía extraño que existiera en México D.F. un pequeño productor de cerveza que hiciera productos “diferentes” a los que se está acostumbrado a ver en el mercado comercial.
Con el paso de los años, medios como “Los Angeles Times”, ”Life and Style”, “Deep”, “Día Siete”, “El Universal”, etc. aún muestran interés en lo que hace cervecería Jack, en los cuales se cataloga como una de las mejores casas cerveceras artesanales de México.
La experiencia misma, lleva a Cervecería Jack a la especialización de cervezas obscuras, obteniendo el estilo Stout como estilo principal, después se fusiona con la Stout chocolate y ahora la cerveza Alebrije que contiene pulpa y extracto de mango, regresando a sus orígenes con los estilos afrutados.
Estos años han representado una gran aventura, con grandes experiencias que han hecho crecer a cervecería Jack en todos los sentidos y cuya visión es mantenerse en lugares privilegiados en el gusto de sus crecientes clientes que son lo más importante para Cervecería Jack.